左：みそ入大垣せんべい 厚焼 (4枚入)540円
右：キャラメル煎餅 まつほ (2枚入)540円

糀から自家製の特製味噌を使用し、一枚一枚手焼きで焼き上げる伝統の味。みそ入せんべいの特徴である表面の「つや」は、焼く前の型に幾枚もの薄い油の層を作る「つや付け」と呼ばれる熟練を要する技によって生まれます。材料に卵を使用しておりませんので、堅い独特の歯ごたえが特徴です。(写真：左)
150余年の伝統を持つ「みそ入大垣せんべい」にキャラメルペーストを塗って、ゲランドの粗塩をひとふり、その上から粉糖をふってオーブンでキャラメリゼした「まつほ」。 藻塩のアクセントに身を焦がすキャラメルの甘さとほろ苦さがみそせんべいと絶妙に調和します。夕凪のように艶やかでなめらかな水面の深い色合いもお楽しみください。(写真：右)

左：乃し梅 (5枚入)648円
右：美山三山 梅 (180g/1本)1,080円

江戸期の山形の薬に由来した＜佐藤屋＞の銘菓「乃し梅」。完熟した梅をすりつぶし、砂糖・水飴・寒天と混ぜ合わせて煮詰め、ガラスを張った木枠に流し込んだものを、2日ほど乾燥させてつくる製法は、明治初期に今の形に完成。(写真：左)
佐藤屋伝統の完熟梅の羊羹を黄身餡で巻き上げ、窯で香ばしく焼き上げました。香ばしさと爽やかな酸味の意外な取合せがクセになる味わいです。(写真：右)

左：八千種 (19個入)702円
右：高岡ラムネ 花尽し 国産いちご味 (10個入)540円

長年培ってきた菓子木型による伝統の技術を使い作り続けてきた和三盆糖の落雁です。形は松竹梅や結びなど、縁起の良い形を詰め合わせました。(写真：左)
＜大野屋＞が歴史の中で使ってきた木型と培った技、和菓子の季節や行事に合わせ生まれた美しい造形、高岡文化の新旧を織り交ぜたラムネ菓子です。日本の四季を彩る花々、桜・梅・紫陽花・朝顔・撫子・桔梗・菖蒲・牡丹・楓・菊を丁寧に形作りました。ほんのり甘酸っぱいいちごの香りが口いっぱいに広がります。(写真：右)

左：老伴 (3個入)601円
右：米クド・チーズ最中 (2個入)675円
 

銘菓『老伴(おいのとも)』は飛騨高山産の米を使った“最中(もなか)”に、日の丸を摸した“紅羊羹(べにようかん)”を流した和菓子です。初代 市兵衛(善貞)が、習字の硯石として使っていた古い瓦の紋様部に、粉の生地を押し当てその紋様が刻まれた菓子を作ったのが『老伴(おいのとも)』の起源とされております。(写真：左)
銘菓『老伴(おいのとも)』の最中(もなか)の皮をタルト生地に見立て、そこにベイクドチーズケーキの生地を流して焼いた和菓子です。ベイクドチーズケーキの生地に米粉を使い、グルテンフリーのお菓子にしました。(写真：右)