【作り方のポイント】

鎌倉煮はとても柔らかく力を入れて混ぜたりすると煮崩れしやすいためゆっくりと取り扱いました。玉葱はしっかり柔らかくなるまで煮込むと、より美味しくなりますよ。たまごはしっかり混ぜた溶き卵でOK！きざみ海苔は食べる直前にふりかけると良いです。
【材料】

●鎌倉煮１パック ●山平たまごマイルド2個（取扱い有）

●三國屋刻み海苔 少々（取扱い有）

●キタノセレクションあごだし顆粒（取扱い有）

●炊いたごはん ●タマネギ2分の1 ●出し汁用のお水 少々

【スタッフコメント】
●鎌倉煮を使って、鎌倉煮丼を作ってみました。今回私は味付けにあごだしの顆粒を少し入れたのですが、鎌倉煮の醤油味がしっかりついていますので味付けはしなくてもいいかもしれません。

【スタッフコメント】
●おこしのサクサク食感+棒きな粉のしっとり感。相対する食感が楽しいお菓子だなという印象を一番にうけました。個人的には想像より甘かったので、一緒に用意したお茶ともよく合いました。今回、使用した写真（左）のお茶は「小川生薬国産有機黒豆ほうじ茶（取扱い有り）」です。

【作り方のポイント】
煎り酒のみで煮ると、花鰹の香り豊かな、梅酢でさっぱりとしたお味にまとまります。野菜そのものの風味をしっかり感じながら、色も美しく仕上がります。

しかし、福岡の「がめ煮」のイメージですと、甘さもポイントかと思います。普段のご家庭の味付けにプラスする調理法がよろしいかと思います。

【材料】
●がめ煮用の野菜［里芋、牛蒡、人参、干し椎茸、鶏肉、絹さやなど］

●石橋屋の板こんにゃく（取り扱い有り）●三河屋の煎り酒

【スタッフコメント】
ふんわり花鰹が香り、ほんのりお酒の甘味、そして梅の酸味と塩の締まり。そのまま、お刺身やお豆腐、野菜の和え物や卵がけご飯のおともはもちろん、実は、煮物にも相性バッチリ。今回は、福岡の郷土料理「がめ煮」を作りました。梅酢効果で鶏肉はふっくら柔らかく、花鰹やお酒も野菜の旨味を引き出し、さっぱり優しい「がめ煮」の完成です。なんと、塩分は醤油の４割も少ないというこの煎り酒。江戸時代で留めておくのはもったいない！令和の食卓にも欠かせない調味料です。

【スタッフコメント】
①当店でもファンのお客さまが多いこの新宿中村屋のあんまん。季節的にも、ふっくらあたたかいあんまんが特別に美味しく感じる季節がやってまいりました。このあんまんのポイントは、なんと言っても“ごま風味の中華こしあん”。一時期は、このあんこが瓶詰めで販売される時代もありました。塗るクリームチーズや、バターを挟んで食べても美味しいです。まずは純粋なあんこをお楽しみください。
②もっちり生地にしっとりとしたあんがたっぷり。大きさもちょうどよく小腹がすいたときにぴったりです。お子さまのおやつや朝食の代わりとしても大変オススメですよ。

【スタッフコメント】
●今回は、白あえに砂糖不使用のピーナッツペーストを入れてみました。初挑戦なので、分量がつかめなかったのですが、大さじ2杯ほど入れてみました。口に入れるとピーナッツ味が“ふわっ”と広がり、いつもの白あえにマイルド感がプラスされます。個人的に一番気に入ったポイントはピーナッツの粒の食感です。次は、このピーナッツペースト+よつ葉バターをパンに塗ってトーストに挑戦してみようかと思います。