#16

“心と体の健康は食事から”

「本質を極める」人たち

PROFILE

本館地下2階 旬菜キッチン 上村 節子
スタイリスト歴：22年

選び抜かれた素材で作る家庭料理で、
心と体の健康をお支えする

私は2004年のオープン当初から、お客さまへの感謝の気持ちを大切にしながら料理を作ってきました。仕事をしながらの家事や子育ては、決して楽ではありませんでした。だからこそ、同じような方の助けになりたいと思い、料理の負担を軽減させるサポートを目指してきました。家庭料理といっても、カットや下処理など手間のかかる作業が多いのが現実です。「今日のご飯は何にしよう」「時間がない」という時に、頼っていただける存在でありたいと考えています。

“心と体の健康は食事から”を信念に、素材選びにも時間をかけてきました。野菜は、「この人は信頼できる」とお互いに思い合えた方が、大切に育てたものを使用。こうして作った家庭料理がお客さまの健康管理につながるなら、こんなに嬉しいことはありません。

「天神に行くなら＜旬菜キッチン＞のひじきを買ってきて」「がめ煮が食べたい」といったお声を耳にすると身が引き締まります。いつまでも通ってくださるお客さま、そしてそのお子さまやお孫さままでもが通ってくださる未来や、お客さまと日々作り上げてきたストーリーに、感謝を忘れないよう心がけています。

博多の郷土料理にして、
＜旬菜キッチン＞を代表する一品

お客さまと「心」でつながり、
食の大切さを伝え続けたい

長い間お客さまが通ってくださっていることは、本当に喜ばしいことです。小さなころから岩田屋に来て、「楽しい」「おいしい」といった素敵な思い出をお持ちの方も多いのではないでしょうか。これからも岩田屋本店で良い思い出を積み重ねていただくために、「心」のつながりを大切にしていきたいと思います。

変わることも大切ですが、変わらないものがあることで、安心できたり元気になれたりします。“心と体の健康は食事から”という信念がぶれることなく、食べたものが自分の体を作っているということを、しっかり伝えていきたいと思います。