#02

和菓子はおいしい！

「本質を極める」人たち

PROFILE

本館地下2階 鈴懸 N.M
スタイリスト歴：13年

日々の暮らしに、四季の移ろいと
小さな喜びを添えて

創業1923年、商都・博多に生まれて百余年。＜鈴懸＞は、自然豊かな九州の恵みと四季折々の表情を大切にし、その時季ならではの素材を活かした和菓子づくりを続けてまいりました。確かな職人技と丁寧な手仕事で、一つひとつのお菓子に“旬”と“心”を宿すことを大切にしています。また、ほとんどの生菓子は“その日に作ったものをその日に売り切る”というこだわりを徹底しています。新鮮さと、素材本来の風味を最大限に感じていただけるよう努めています。

創業当時から大切にされてきた「和菓子で四季を感じ、心に豊かさが生まれ、和みのひとときを過ごしていただきたい」という＜鈴懸＞の考え方が、私の接客のテーマです。忙しい毎日のなかでも、和菓子がふと気持ちを和ませ、季節の移ろいに気づくきっかけとなる。＜鈴懸＞の和菓子は、そんな存在でありたいと常に心に留めています。

長年愛され続ける定番の味を、
ひとつの籠に

岩田屋とともに広げる、新たなご縁

福岡のお客さまは「旬」や「季節感」に対する感度が高く、良い素材や新しい味、期間限定などの特別なものを大切にされながらも、昔ながらの変わらぬ味も大切にされる方が多いと感じています。お客さまには素材のこだわりや産地、その時季ならではの風味など、常に鮮度の高い情報を丁寧にお伝えするように心がけています。

長きにわたり支えてくださったお客さまへの感謝とともに、岩田屋本店の天神開業90周年の節目にご一緒できることを大変光栄に思います。福岡はアジアからのアクセスも良く、国内外さまざまなお客さまにお越しいただける土地です。100周年に向けて、幅広いお客さまに日本の四季や和菓子文化の魅力を伝えられるよう、より開かれた店づくりを目指してまいります。岩田屋と共に、新たなつながりを育んでいければと思います。